Région : Anjou, Loire

Cépages : 50% merlot, 50% Cabernet franc

Notes de dégustation : Un rouge ligérien original, au nez parsemé de framboises mûres,de fraises des bois, de piquillos, piment d’espelette. En bouche,c’est un rouge vif et appétant avec beaucoup de fraîcheur et des tanins fermes. Un très beau toucher de bouche et une belle longueur.

Conseil de service : Mérite quelques minutes d’ouverture dans de grands verres. Il s'accorde avec un gigot d'agneau, une daube de boeuf... à servir légèrement frais.

Informations complémentaires :  Vendanges manuelles en hottes Macération d’environ 3 semaines. Eraflage variable selon la maturité. Fermentation alcoolique aux vinifications séparées. Entonnage des vins post Fermentation alcoolique séparément Elevage 1 an en fût

*Étymologiquement, le terme Epsilon dérive du grec qui signifie "simple" ou "plain". Nous voulions un vin d'une grande pureté, juteux. Epsilon fait référence à la simplicité des méthodes de vinification traditionnelles