Lo spumante Cuvée Ginevra ha un’essenza raffinata e solida.
Sa affiancare sia piatti dai sapori delicati che più strutturati.
È composto in toto da uva Garganega che viene scelta e selezionata direttamente in vitigno, durante la raccolta in cassa. Come vuole il tradizionale procedimento del Metodo Classico, il Cuvée è il risultato di due fermentazioni, prima in vasca e poi in bottiglia.
Nei quaranta mesi di riposo che seguono, evolve e matura grazie alla lisi dei lieviti, con rilascio di aromi derivanti dalla rottura cellulare. Ecco la natura del suo carattere composito e robusto.

CARATTERISTICHE

Denominazione: Metodo Classico extra brut

Vitigni: Garganega 100% 

Regione: Veneto (Italia)

Gradazione alcolica: 12%

Formato: Bottiglia 75 cl                                                                                                      

Vinificazione: la raccolta delle uve avviene in cassa tra la fine di Agosto e la prima decade di Settembre, soffice e progressiva pressatura dei grappoli con frazionamento dei mosti e fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata.

Affinamento: batonnage fino alla preparazione della base nella primavera successiva alla vendemmia, segue una seconda fermentazione in bottiglia. Successivamente il vino sosta in catasta per minimo 40 mesi dove evolve e matura grazie alla lisi dei lieviti,
con rilascio di aromi derivanti dalla rottura cellulare. A seguire viene degorgiato e affinato per ulteriori quattro mesi prima di essere commercializzato.

Allergeni: Contiene solfiti