Sekt aus Winzerhand statt aus dem Sektkellermarketing-Programm. Der Blanc et Noir ist Eppelmanns Einstieg in die Sektkollektion — ultra-leicht, präzise, mit klarer Handschrift. Cuvée aus Weißburgunder und Spätburgunder, der Weißburgunder im Edelstahl ausgebaut, der Spätburgunder im Holzfass — und dann 12 Monate Hefelager in der Flasche, bevor degorgiert wurde.

In der Nase grasig und kreidig, mit feinen Wiesenkräutern, einem Hauch Vanille und einer Note, die an nassen Stein erinnert. Frisch und klar, ohne Schmeicheleien.

Am Gaumen feine Perlage, trocken (extra brut), jugendlich-hefig, mit einer animierenden Zitrussäure und einer mineralischen Struktur, die alles trägt. Würze ist da, Frische auch, alles bleibt schlank und elegant.

Ein Winzersekt, der zeigt, dass Einstieg nichts mit Beliebigkeit zu tun haben muss.