Der Ober Schäferhaus ist eine der stilleren, aber umso präziseren Lagen an der Saar. In Hang- bis Steillage gelegen und südlich bis südwestlich ausgerichtet, profitiert der Weinberg von der Nähe zum Fluss, der Licht reflektiert und das Mikroklima ausgleicht. Kühle Nächte und eine lange Vegetationsperiode sorgen für langsame Reife und maximale Frische.
Die Böden sind geprägt von stark verwittertem Devon-Schiefer: karg, steinig und hervorragend drainiert. Die Reben wurzeln tief in die Schieferklüfte, was den Weinen Spannung, Mineralität und innere Ruhe verleiht. Nährstoffarmut und Schieferwärme fördern eine präzise, schlanke Stilistik.
Im Glas zeigt sich der Oberschäfershaus klar, kühl und fokussiert.
Zitrusfrucht, grüner Apfel und helles Steinobst treffen auf kräuterwürzige Noten und eine feine, schiefrige Mineralität. Die Säure ist straff, aber reif eingebunden, der Abgang salzig und lang. Bei Familie Weber im Falkensteinerhof entstehen hier sehr elegante Spätlese, die ihres gleichen suchen.