Die Abtserde gehört zu den kalkreichsten Weinbergslagen Deutschlands - mit bis zu 30% Aktivkalkgehalt im Untergrund liegt sie auf Augenhöhe mit dem "Les Clos" in Chablis, einem der berühmtesten Weißwein-Grand-Crus der Welt. Kein Lehm, kein Löss. Nur karger, heller Kalkstein auf bis zu 240 Metern Höhe, südexponiert, mit unterirdischen Wasseradern, die den Reben in trockenen Jahren das Überleben sichern. Da der Name Abtserde weinrechtlich nicht verwendet werden darf, steht auf dem Rückenetikett offiziell Westhofener Brunnenhäuschen - die Parzelle selbst aber trägt den Spitznamen AbtsE und jeder, der Keller kennt, weiß sofort, was gemeint ist. Puristisch, salzig, straff. Der Gegenentwurf zu allem, was laut und üppig ist.