L'Amarone 2000 de Giuseppe Quintarelli est une œuvre monumentale, fruit d'un savoir-faire traditionnel sans compromis au cœur de la zone Classico de la Valpolicella. Issu d'un assemblage de Corvina, Rondinella et d'une petite proportion de Croatina et Nebbiolo, ce vin repose sur une sélection drastique des meilleures grappes. Après la récolte, les raisins ont subi un passerillage (appassimento) naturel de plusieurs mois, concentrant les sucres, les acides et les extraits secs, avant une fermentation lente à l'aide de levures indigènes et un élevage de sept ans en grands foudres de chêne de Slavonie.

À l'œil, le millésime 2000 présente une robe grenat profonde, aux reflets tuilés témoignant de sa maturité. Le bouquet est d'une complexité stratifiée : il s'ouvre sur des notes intenses de cerise à l'eau-de-vie, de figue sèche et de pruneau, avant de laisser place à des arômes tertiaires de tabac blond, de cuir noble, de réglisse et de chocolat noir. Une subtile touche de goudron et d'épices orientales complète ce nez d'une profondeur rare.

En bouche, le vin impose une présence magistrale. Malgré sa richesse et son degré alcoolique, il conserve une harmonie parfaite grâce à une structure tannique soyeuse et une tension acide remarquable qui soutient l'ensemble. La matière est dense, huileuse, mais reste d'une élégance souveraine, sans aucune lourdeur. La finale est interminable, marquée par des notes de fruits secs et une amertume noble qui signe les plus grands vins de la propriété.