La cuvée Vermentinu (nom corse du Rolle) est issue des parcelles de coteaux argilo-calcaires du domaine, conduites en agriculture biologique et biodynamique (Demeter). Au Mas Costeplane, ce cépage bénéficie de l'influence climatique des Cévennes, où les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit permettent de conserver une grande fraîcheur aromatique. La vinification est réalisée en cuves inox sous contrôle de température pour préserver la vivacité et les arômes primaires du raisin.

Visuellement, le vin arbore une robe jaune pâle aux reflets cristallins et argentés. Le nez est élégant et typique du cépage, offrant des notes de fleurs blanches (aubépine), d'agrumes frais (citron vert, pamplemousse) et une pointe de poire. À l'aération, des touches de fenouil et d'anis apportent une complexité supplémentaire.

En bouche, le vin se caractérise par une attaque franche et dynamique. La matière est équilibrée par une tension saline persistante et une fine amertume en finale, signature des grands Vermentinu sur sols calcaires. C'est un blanc épuré, dont la droiture et la netteté en font un vin particulièrement désaltérant et précis.