Il grande carattere del Durello Riserva viene dalla sua estrema acidità.
È un vino che si ricorda anche dopo un solo bicchiere.
Sa sostenere i secondi piatti più saporiti, speziati. Si sa adattare ad ogni evenienza.
Di uva Durella al 100%, selezionata accuratamente durante la raccolta in vigna, necessita di una lunga maturazione. La più lunga, tra i vini della cantina, per poter permettere ai lieviti di dissolversi e di trasmettere le proprie fragranze.

CARATTERISTICHE

Denominazione: Durello Riserva Metodo Classico

Vitigni: Durella 100%

Regione: Veneto (Italia)

Gradazione alcolica: 12%

Formato: Bottiglia 75 cl                                                                                                      

Vinificazione: la raccolta delle uve avviene in cassa tra la terza decade di Settembre e la prima di Ottobre, soffice e progressiva pressatura dei grappoli con frazionamento dei mosti e fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata.

Affinamento: batonnage fino alla preparazione della base nella primavera successiva alla vendemmia, segue una seconda fermentazione in bottiglia. Successivamente il vino sosta in catasta per minimo 48 mesi dove evolve e matura grazie alla lisi dei lieviti,
con rilascio di aromi derivanti dalla rottura cellulare. A seguire viene degorgiato e affinato per ulteriori quattro mesi prima di essere commercializzato.

Allergeni: Contiene solfiti