Seit 1879 werden die reinrassigen iberischen Schweine von Cinco Jotas in Jabugo gezüchtet. Die Tiere leben die ganze Zeit im Freien und ernähren sich ausschliesslich von Gras und Eicheln. Während viele andere Schinkenproduzenten ihre Tiere mit anderen Schweinearten kreuzen, welche grösser werden und häufiger Nachwuchs erhalten, wird hier grösstes Augenmerk darauf gelegt, die Rasse-Reinheit zu bewahren (100% Ibérico Bellota). Diese iberischen Schweine gelten als direkte Nachkommen der prähistorischen Mittelmeer-Wildschweine. Diese bewahrte genetische Reinheit sowie strenge Qualitätskontrollen zeichnen im Wesentlichen verantwortlich für den unerreichten Geschmack dieses Produktes. Lomo bezeichnet das Nierstück, welches fein gewürzt und anschliessend luftgetrocknet wird. Die so entstandene Delikatesse wird geschnitten und in praktische Portionen verpackt. Ideal als Apéro oder für Zwischendurch.

Info

ca. 6 Monate gereift, von Hand geschnitten

Produzent: Cinco Jotas
Sorte/Spezies: 100% Ibérico Bellota
Herkunft: Spanien
Aufbewahrung: gekühlt