Caputo Hvetemel Tipo 0 Nuvola 1 kg - Pizzamel

Caputo Tipo “00” Nuvola er et spesialutviklet pizzamel fra Antico Molino Caputo, laget for å gi ekstra luftige og voluminøse pizzaskorper. Navnet “Nuvola”, som betyr “sky” på italiensk, beskriver resultatet perfekt lette, myke og luftige kanter med fantastisk struktur.

Melet er finmalt til tipo “00”-kvalitet og laget av nøye utvalgte, naturlige råvarer uten tilsetningsstoffer. Den balanserte sammensetningen av glutenproteiner og fiber gir en deig med høy hevekraft og god elastisitet, perfekt for både middels og lang fermentering.

Dette gjør Nuvola ideelt til moderne pizza med store, luftige bobler i kanten, men også svært godt egnet til focaccia, pan pizza og andre typer bakverk der volum og luftighet er viktig.

Med et proteininnhold på ca. 12,5 % og gode bakeegenskaper (W 270–290) får du en deig som er både sterk og fleksibel, og som gir et profesjonelt resultat, enten du baker hjemme eller i pizzovn.

Smak og egenskaper

• Ekstra luftig og lett struktur
• Gir store, “honeycomb” pizzakanter
• Finmalt tipo “0” kvalitet
• Høy hevekraft og god elastisitet
• 100 % naturlige råvarer uten tilsetninger
• Proteininnhold ca. 12,5 %

Bruksområder

• Napolitansk pizza (lang fermentering)
• Moderne pizza med store luftige kanter
• Focaccia
• Pan pizza
• Bakverk med behov for volum og myk tekstur
• Anbefalt heving

For klassisk napolitansk resultat:

• 48 timer i kjøleskap
• 24 timer i romtemperatur (ca. 22 °C)
  

Produkt Infoblad