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Farine pâtissière T45 (sac 25kg) issue de blés français. Farine très fine idéale pour les viennoiseries, les génoises, les sauces et la pâtisserie fine.

🇫🇷 Origine France · 🌱 BIO · 🏷️ TERSOL

Format : une pièce = 25 Kg · une palette = 33 pièces

En détail :

Cette farine de blé de type T45 en sac de 25kg est issue d'un mélange de blés français (Sain, Loyal et Marchand). La classification T45 indique une farine très blanche et fine, caractérisée par un faible taux de cendres (minérales) ne dépassant pas 0,50%. C'est la farine la plus raffinée, idéale pour la pâtisserie. Elle présente une teneur en protéines d'environ 9,9 g par 100g.

Usages culinaires professionnels :

La farine T45 est la farine de référence des pâtissiers et boulangers pour les produits nécessitant finesse et légèreté :

► Pâtisserie Fine : Idéale pour les viennoiseries (croissants, pains au chocolat), les pâtes levées (brioches), et les pâtes battues (génoises, biscuits, cakes).

► Sauces et Épaississants : Sa finesse la rend parfaite pour la préparation de sauces blanches (béchamel) et pour lier des crèmes et des roux, minimisant le risque de grumeaux.

► Panification : Peut être utilisée pour améliorer la finesse de la mie des pains spéciaux.

► Grande Quantité : Le format sac de 25 kg est adapté aux besoins intensifs des boulangeries, pâtisseries, et cuisines de collectivités.

Conseils de conservation et de mise en œuvre :

► Conservation : À conserver dans un endroit sec et frais (température optimale ≤20°C). Bien refermer les sacs entamés.

► Mise en œuvre : Utiliser tamisée pour garantir la finesse et l'aération de la préparation.

► Allergènes : Contient des Céréales contenant du gluten (blé).

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