Le Saint-Aubin 1er Cru Rouge « Les Castets » 2021 du Domaine Bernard Prudhon est un vin de caractère qui illustre parfaitement la finesse et la profondeur des grands pinots noirs de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir en coteaux aux sols calcaires mêlés d’argiles légères, il bénéficie d’une maturité régulière et d’une belle exposition, offrant des raisins concentrés et expressifs.

La robe présente un rouge rubis brillant, légèrement translucide, typique du cépage. Le nez dévoile une palette aromatique élégante, mêlant cerise noire, framboise, groseille et notes délicates d’épices douces. À l’aération, apparaissent des touches de sous-bois, de pivoine et une pointe fumée qui enrichissent la complexité du bouquet.

En bouche, l’attaque est souple et précise. Les tanins, fins et parfaitement intégrés, apportent une structure harmonieuse. Le vin séduit par son équilibre entre fraîcheur, fruit croquant et une matière délicate mais persistante. La finale, longue et légèrement épicée, s’étire sur des notes de petits fruits rouges et de réglisse.

Ce Premier Cru accompagnera idéalement des volailles rôties, un filet mignon, un magret de canard, des viandes blanches en sauce ou des fromages à pâte molle affinés.

Région Bourgogne

AOC Saint-Aubin 1er Cru

Cépage : 100% Pinot Noir

Alcool : % vol