🥫 Épice rare, assaisonnement qui change tout.

Amazonian White Peppercorns 250g | Laly Gourmet | FoodHub Wholesaler

✔️ Fruits de France · ✅ IGP · 🌱 BIO · 🏷️ LALY GOURMET

Format : une pièce = 250 g

En détail :

Les 3 poivres (noir, rouge et blanc) proviennent de la même plante qui est le poivrier (ou piper nigrum) qui donne des grappes de poivre vert lorsqu'il est frais et jeune. Pour obtenir le poivre rouge, on laisse les grappes de poivre vert sur le poivrier un peu plus longtemps, jusqu'à ce que les graines deviennent rouge/orangée. Pendant l'étape de séchage, elle noircissent un peu mais conserve des notes rougeâtres. Aussi, la flaveur est différente du poivre noir, on est plus sur des notes de miel, pain d'épices.

Quant au poivre blanc, c'est d'abord un poivre rouge auquel la pellicule (peau) a été ôtée au cours du processus de fermentation qui consiste à plonger le poivre rouge dans un baril/fût rempli d'eau pendant 8 jours puis de le sécher une journée au soleil. Si par malheur, ladite journée est peu ensoleillée, le poivre aura une couleur café au lait.

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