Capi Nera Sciaccarellu 2021 Bio — un vin rouge corse d'exception produit par Domaine Petra Bianca, situé en Corse-du-Sud. Ce domaine artisanal cultive ses vignes en agriculture biologique certifiée, respectant les équilibres naturels du terroir.

Le Sciaccarellu est le cépage historique de la Corse méridionale. Ici, cultivé sur les sols granitiques et schisteux de Figari, il exprime toute sa complexité. Ces terroirs minéraux confèrent au vin une vivacité remarquable et une fraîcheur signature, loin des expressions lourdes ou alcoolisées. La vinification préserve cette élégance naturelle : une extraction douce qui révèle la finesse du raisin sans agressivité.

À la robe, un rouge grenat brillant aux reflets légèrement tuilés. Le nez déploie des notes de petits fruits rouges — cerise, griottine — accompagnées de touches épicées discrètes et d'une minéralité granitique caractéristique. En bouche, l'attaque est précise, la structure tannique fine et soyeuse, le finale persistant. Un vin pensé pour la table, qui respire l'équilibre.

Accords mets-vins précis : excellente harmonie avec les charcuteries corses — lonzu, coppa, prisuttu — grâce à son acidité vive qui tranche la richesse du gras. Accompagne aussi les fromages corse à croûte lavée, les viandes rouges grillées et les plats méditerranéens à base de tomates et fines herbes.

Service : 14-16°C, légèrement rafraîchi. À ouvrir 30 minutes avant le service. À boire de maintenant jusqu'à 5-6 ans pour les millésimes conservés en cave frais et sombre.

Volume : 750 ml | Degré d'alcool : 13,5% vol. | Certification : AOP Corse, Agriculture Biologique