Ces Cornichons fins sont cultivés, cueillis à la main et conditionnés à Chemilly-sur-Yonne. Avec sa texture ferme et croquante et sa saveur acidulée et aromatique, le cornichon est un produit très apprécié pour l’apéritif. Il joue également un rôle d’exhausteur en relevant le goût des aliments qui l’accompagnent. On le sert surtout avec de la charcuterie, des terrines ou pâtés, de la viande froide comme le rôti de porc ou de bœuf par exemple. Il est parfait aussi introduit en fies lamelles dans un sandwich ! Il peut enfi être coupé en rondelles et intégré dans toutes sortes de salades, comme c’est le cas pour la salade piémontaise.