Appellation précise : Bourgogne Aligoté

Cépage(s) : 100% Aligoté

Vinification & élevage : Culture biologique. Vendanges manuelles à pleine maturité pour équilibrer l'acidité naturelle du cépage. Fermentation longue en fûts de chêne (souvent âgés pour ne pas marquer le vin par le bois) avec les levures indigènes. Élevage sur lies fines pendant environ 10 à 12 mois pour apporter du gras et de la complexité tout en préservant la tension minérale.

Région : Bourgogne (Côte de Beaune)

Suggestion gourmande / Accord mets et vins : Magnifique sur un plateau d'huîtres Gillardeau, un tartare de daurade au gingembre ou des fromages de chèvre frais du pays. Sa tension en fait également le compagnon idéal de friture de poissons de rivière.

Type de vin : sec

Pays : France

Couleur : blanc

Apogée : 2026 - 2031

Conseil de service : Servir en bouteille

Servir à : 10° - 11°

Format : 75cl