Région : Anjou - Loire

Cépage : 100% Chenin, vignes de 40 ans

Note de dégustation : Complexité et grande finesse dominent une bouche évoluÜve : attaque scintillante et nerveuse, s’ensuit une envergure minérale d’un chenin longeant la colonne vertébrale schisteuse, bien présente. Quant à la finale, elle ne se lasse pas de persister sur les papilles

Conseils de service : Se déguste frais sur des plats à base de volaille ou poisson grillé. Idéalement sur un colombo de poisson ou un crabe farci

Informations complémentaires :  Sols de sable et gravier sur schiste Vendanges manuelles.
Débourbage à froid après pressurage Levures indigènes
Fermentation alcoolique et Fermentation malo-lactique en barrique pour 20% et 80% en amphore de grès
Elevage 12 mois en amphore de grès