Le Vin Santo 2004 d’Isole e Olena est une référence emblématique des grands vins liquoreux toscans. Produit selon les méthodes traditionnelles du Chianti Classico, ce vin rare est élaboré à partir de raisins séchés pendant 3 mois sur claies puis élevés pendant 11 ans en petits fûts appelés caratelli. Sous l’impulsion de Paolo De Marchi, le domaine signe ici un Vin Santo d’une profondeur remarquable, alliant richesse, fraîcheur et complexité oxydative maîtrisée.

La robe ambrée profonde annonce un vin d’une grande intensité. Le nez révèle des arômes complexes de fruits confits, abricot sec, raisin de Corinthe, miel, caramel blond et orange confite, auxquels s’ajoutent des notes de noix, tabac blond, épices douces et bois.

En bouche, le vin impressionne par son équilibre entre richesse et fraîcheur. La texture est dense, veloutée et persistante, portée par une acidité fine qui évite toute lourdeur. La finale, longue et élégante, développe des nuances de fruits secs, café, épices et zestes d’agrumes confits.