Appellation précise : Morgon AOC

Cépage(s) : 100% Gamay (vignes centenaires de la Côte du Py)

Vinification & élevage : Pratiques d'orfèvre et d'un purisme total. Vendanges manuelles avec tri draconien. Vinification en grappes entières (macération carbonique traditionnelle) à basse température en cuves de bois, grâce aux seules levures indigènes. Aucun intrant, ni chaptalisation, ni filtration. Élevage long et méticuleux de plusieurs mois en fûts de chêne bourguignons usagés (pièces de plusieurs vins) pour patiner la matière de manière impériale sans jamais boiser le jus. Dose infinitésimale ou nulle de soufre à la mise en bouteille.

Région : Beaujolais, France (Villié-Morgon / Côte du Py)

Suggestion gourmande / Accord mets et vins : Un flacon de très haute gastronomie qui demande des mets nobles. Somptueux sur un canard laqué aux épices, un pigeonneau rôti, un ris de veau aux morilles, une épaule d'agneau de sept heures ou un tataki de bœuf charolais. Après quelques années, il transcendera les plats truffés.

Type de vin : Rouge sec / Profond, Velouté et Élégant

Pays : France

Couleur : rouge

Apogée : 2026 - 2040 (Le millésime 2018 possède une structure et une profondeur immenses, taillées pour traverser les décennies)

Conseil de service : Ouvrir la bouteille une heure avant le service ou passer délicatement en carafe pour laisser l'aromatique florale et les notes d'épices se déployer pleinement.

Servir à : 15° - 16°

Format : 75cl