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Sortir du Lot pour mieux y entrer

Plus connu pour ses Cahors de terroirs et de précision, Fabien Jouves travaille Mas del Périé depuis 2006 et tâte de la biodynamie depuis 2011. Il nous propose ici un ‘vin de soif’ en blanc qui appelle les fêtes du printemps.

Véritable salade de cépages blancs, ce vin est naturellement charmeur avec son nez éclatant de cire et de fleurs blanches, une bouche agrumée dense, lisse et longue. Le Sauvignon blanc même si prédominant, se calme devant l’élevage alors que les chardonnay, colombard, sémillon et ugni s’éclatent en grappes entières. C’est bio, nature mais surtout mature avec un vigneron qui ne fait pas dans l’approximatif et qui à une vingtaine de cuvées à son arc, bon an mal an.

Vous voudrez boire parcimonieusement cette cuvée de Jouves qui sera bientôt relâchée car on soupçonne le monopole de ne pas s’être excité sur le bouton de commande…

·         Pour l’accompagner : Saumon fumé en salade de pommes de terre avec aneth et agrumes,

·         Pour l’anecdote : L’appellation Cahors ne permet pas les cépages blancs et ceux-ci doivent être rebaptisés Côtes du Lot,

·         Pour mieux comprendre les cépages blancs: Nos apéros cépages qui reprendront en septembre…

·         Pour une soirée Périé: Cahors tout sur le fruit avec le Haut Côt de fruit 2022 de Fabien Jouves à 21$en saq (14071934)