La cuvée Cepas Centenarias est l'un des vins les plus emblématiques du Bierzo, signé par la famille du célèbre œnologue Raúl Pérez. Ce vin est issu d'une sélection rigoureuse de très vieilles vignes de Mencía, certaines dépassant les 100 ans, situées sur le prestigieux terroir de Valtuille de Abajo. Le millésime 2006, conservé avec soin, offre aujourd'hui une opportunité rare de déguster un grand vin de garde espagnol à son apogée, alliant la puissance historique du domaine à la finesse évolutive des grands crus.

Issu majoritairement de Mencía, complété par quelques cépages autochtones présents dans les vieilles parcelles (Alicante Bouschet, Estaladiña), plantés sur des sols sableux et argileux sur des parcelles d'altitude, riches en minéraux, typiques du paysage vallonné du Bierzo.

 "Cepas Centenarias" fait référence aux ceps pré-phylloxériques et centenaires qui offrent une concentration naturelle et une profondeur unique.

Vendanges manuelles. Fermentation traditionnelle avec une extraction maîtrisée. Le vin a bénéficié d'un élevage prolongé en fûts de chêne français (environ 12 mois) avant un très long repos en bouteille.

Le nez est fascinant et complexe. Il s'ouvre sur des notes de fruits noirs confiturés et de kirsch, évoluant vers des arômes de boîte à cigares, de truffe, de cuir noble et de graphite. Une pointe florale de violette séchée persiste malgré l'âge.

La bouche est dense et monumentale, mais d'un soyeux incroyable. Les tanins sont totalement fondus, créant une texture veloutée. L'acidité résiduelle du terroir du Bierzo maintient une fraîcheur surprenante, portant la finale sur des notes de cacao amer et d'épices douces.