Een typisch ingrediënt uit de Aziatische keuken dat in veel recepten uit het Verre Oosten niet mag ontbreken. Deze Shirodashi is gemaakt met regionale Japanse ingrediënten: Shiroshoyu uit de prefectuur Aiichi, Katsuo uit Shizuoka, Konbu uit Hokkaido en Shiitake uit Kyushu. In Japan gebruikt men deze dashi om te verdunnen voor heldere soepen, chawanmushi-eierpudding enz. Deze dashi is zonder conserveermiddelen gemaakt en is op het eerste gezicht iets donkerder dan andere producten, maar bij gebruik zijn er bijna geen kleurverschillen. Na opening in de koelkast bewaren en snel opgebruiken. Nihon Shizen Hakko uit de prefectuur Aichi is gespecialiseerd in gefermenteerde producten