De geschiedenis van de familie Dupont in de streek Pays d’Auge in Normandië gaat meer dan drie eeuwen terug. De oudste bekende archiefbronnen getuigen van de geboorte van Pierre Dupont in 1703, wat het eerste gedocumenteerde spoor van de familie in de regio vormt.

Gebruikte technieken
De appels worden gemengd, gemalen en geperst. Het appelsap fermenteert volledig tot cider, die vervolgens wordt gedistilleerd. Eén maand na de fermentatie vindt een dubbele distillatie plaats.
De eerste distillatie levert de “petite eau” op met een alcoholgehalte van 30% vol. De tweede distillatie van deze “petite eau” resulteert in de Calvados.

Rijping
Minimaal twee jaar in getoaste eikenhouten vaten van 400 liter (88 imperial gallons), waarvan 50% nieuw. Gebotteld op bestelling.

Proefnotities

• Uiterlijk: Goudgeel. Helder en briljant.

• Neus: Fijn, complex en zeer intens. Aroma’s van appel, peer, vanille en citrus, met aardse toetsen.

• Smaak: Rond en fris. Fruitige aroma’s, met tonen van vanille en gedroogd fruit. Een goed geïntegreerd geheel met mooie intensiteit.

Domein: Dupont
Appelsoorten: 80% bitterzoete appels, 80% bitterzoete appels
Land: Frankrijk
Regio: Normandië
Stijl: digestief
Serveertemperatuur: 16 graden
Bewaren: 40 jaar
Inhoud: 75 cl