Giallo paglierino alla vista, con qualche striatura che tende maggiormente al dorato. Raffinato e pulito il naso, da cui emergono tocchi speziati e racconti di frutta candita, il tutto su uno sfondo in cui è il pepe bianco a risultare protagonista. Il sorso è pieno e rotondo, deciso, giocato su freschezza e sapidità. Chiude con un finale di ottima persistenza.

Questo Collio Malvasia DOC è il risultato della grande valorizzazione di un varietale, la malvasia istriana, che trova il suo terroir d’elezione nella regione Friuli Venezia Giulia, e che, negli ultimi anni, sta riscuotendo un notevole riscontro non solo a livello nazionale. Due del Monte interpreta il vitigno con un’etichetta di personalità al naso, che s’impone in bocca con un sorso sì pieno, ma mai disallineato nell’esperienza di beva generale. La vendemmia, rigorosamente manuale, porta in cantina uve sane e piene di profumi. Si prosegue poi con la fermentazione, in vasche di acciaio inox e l’affinamento, svolto parzialmente anche in barriques di rovere francese, per un totale di circa 10 mesi. Un bianco friulano non per tutti, da riservare alle serate più didattiche, in cui i commensali sono appassionati in cerca di un sorso d’autore.

Stupendo con uno spaghetto ai frutti di mare, è da provare anche con un tortino di alici.

Solfiti

Collio

Malvasia

Alcolico

Aromatico

Complesso

Evoluto

Fresco

Legno

Monovitigno

Italia

Serata tra intenditori

Friuli Venezia Giulia

Antipasti di pesce

Primi di pesce

Bianco