Pardevalles is een domein gelegen in Castilla en Leon, ten noordwesten van Madrid. Het bestaan van de wijngaarden is te danken aan Rafael Alonso, die dit domein in 1949 oprichtte. Ze zijn gelegen in Valdevimbre Leon, dichtbij Camino de Santiago. Het domein streeft naar expressie van autochtone druiven en traditionele vinificatiemethoden. 

Gamonal is afkomstig van het gehuchtje 'El Gamonal', na een manuele oogst kregen de druiven een koude maceratie van 4 dagen alvorens te vergisten in inox tanks. Na de vergisting rijpt de wijn zo'n 12 maand op deels Franse en deels Amerikaanse eik. In de neus toont deze wijn een zeer rijpe expressie van rood fruit, een zachte kruidigheid en subtiele aroma's van toast en specerijen door de houtrijping. In de mond zet de wijn warm en stevig aan, breed mond vullend en met een sappig-krokante balans tussen de zuren en tannine zindert hij lang na in de afdronk.

Domein: Bodegas Pardevalles
Druif: prieto picudo
Land: Spanje
Regio: Castilla y Léon
Wijnstijl: krachtige wijn
Wine & food: dry-aged entrecote van rund, haas, gelakte aubergine
Serveertemperatuur: 16°C
Bewaren: 10 jaar
Inhoud: 75 cl