De Nobilis van Château d'Oupia toont indrukwekkende diepte en volwassenheid, met een donkere kleurkern en gelaagde aroma’s van rijp fruit en verfijnde kruiden, waar kersen, donkere bessen, rozenbottel en toetsen van kaneel, peper en kardemom intens verweven zijn. In de mond presenteert hij zich krachtig en kruidig, met een volle body en uitgesproken tannines. De droge, lange afdronk doet denken aan een nobele Pauillac, maar met de onmiskenbare garrigues-signatuur van Zuid-Frankrijk. Nobilis belichaamt het pure meesterschap uit de  Minervois.