Deze kaas is met een leeftijd van 1 jaar een oudekaas. De kaas wordt geproduceerd in Ijsselstein door de familie Verweij en rijpt gedurende 1 jaar in een kaaskamer al daar, waarbij regelmatig draaien er voor zorgt dat de kaas een egale structuur heeft en gelijkmatig droogt. Tijdens de laatste droogfase ontstaan de zgn. kristallen, welke een extra pittige smaak aan de kaas geven. De kaas is ondanks de leeftijd nog goed te snijden. Vanwege de leeftijd heeft ook de korst een geheel eigen, doorleefd karakter. De kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk met een hoog vetpercentage, minimaal 48 %, wat weer afhangt van het seizoen. In de zomer een hoger vetpercentage dan in de winter.

Ingrediënten

koemelk (rauw) (bevat melk), zout, zuursel, stremsel(dierlijk), conserveermiddel: natriumnitraat

Voedingswaarden

0,000 kJ 0,000 kcal 0,000 g 0,000 g 0,000 g 0,000 g 0,000 g 0,000 g