Deze specialiteit uit de Aziatische keuken verrijkt wokgerechten, curry's, soepen en noedelgerechten met zijn karakteristieke smaak. Rishiri Konbu levert een zeer heldere dashi op en is daarom erg populair bij de chef-koks uit de Kansai-regio, beroemd om hun kaiseki-keuken. Deze kwaliteit van Aimono is natuurlijk gegroeid (wild) en de bladeren zijn erg dik, wat een teken is van fantastische kwaliteit. Bovendien wordt deze konbu niet zomaar gedroogd, maar in een uitgebreid proces verfijnd en gerijpt om de beste smaak en de umami naar voren te brengen. Aimono Konbu is een zeewierspecialist uit de "Konbu-straat" in de prefectuur Toyama, waar konbu en andere zeewieren vroeger de keizerlijke hoofdstad Kyoto bereikten. Tot op de dag van vandaag worden Aimono-producten daar in toprestaurants gebruikt en niet in de laatste plaats levert Aimono aan het wereldberoemde restaurant Noma, om nog maar één tevreden klant te noemen.