Deze voortreffelijke rosé mousserende wijn wordt gemaakt van druiven afkomstig van twee verschillende wijngaarden. De eerste wijngaard, gelegen naast het wijndomein, heeft een bodem van klei met een onderlaag van zand en zeeschelpen. De tweede wijngaard, dichter bij de kust, kenmerkt zich door een kalkrijke ondergrond. Beide wijngaarden zijn zuidelijk georiënteerd om de druiven optimaal te laten rijpen.

Na de oogst worden de druiventrossen in hun geheel zacht geperst gedurende 12 tot 24 uur. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks met natuurlijke gisten, waarbij een klein deel rijpt op eikenhouten vaten. Vervolgens ondergaat deze sprankelende wijn een rijpingsproces van maar liefst 30 maanden. 

In het glas schittert de wijn met een prachtige zalmroze kleur. Het aroma onthult tonen van rode bessen, appel en perzik. Bij het proeven komen smaken van kers, wilde aardbei en blauwe bes naar voren, met subtiele florale nuances. De afdronk biedt een vleugje mandarijn en nectarine, begeleid door een delicate mousse die het geheel verfijnt. 

Geniet van deze bijzondere wijn! Santé!

Domein: Gusbourne Estate

Druif: chardonnay, pinot noir, meunier
Land: Verenig Koninkrijk
Regio: Kent, sussex
Wijnstijl: bubbels
Wine & food: aperitief, ramen, pad thai, carpaccio van sint-jacobsvrucht
Serveertemperatuur: 8°C
Bewaren: 5 jaar
Inhoud: 75 cl