Dit product behoort tot de beproefde klassiekers in zijn categorie. Voor deze olijvenspecialiteit worden ontpitte zwarte olijven gecombineerd met bruine suiker uit Mauritius. Hierdoor krijgen ze hun bijzondere karakter. In een voorzichtig proces is eerder het vocht uit de olijven onttrokken. De licht nootachtige, zoute en aan zoethout herinnerende smaak geldt momenteel als een hoogtepunt in de keuken. Een nieuwe textuur die elk gerecht verrijkt. Dosering: naar smaak. Toepassingen: Perfect op mangoeis, bij mediterrane salades, in donkere sauzen in plaats van rozijnen, als snack voor onderweg en bij kaasplankjes. Een "must-have" bij whisky en cognac.