Dit prachtige familie Chateau staat onder leiding van familie Richard Bies, en dat is geen onbekende in de Saint Emilion streek. Generatie op generatie wordt het stokje overgedragen en de kennes over het wijngebied is met geld niet uit te drukken. In de jaren halverwege de 20 ste eeuw richtte Denis Biès Château Saint-Christophe op. Wat momenteel ongeveer 50.000 flessen maakt op hun wijnvelden met de classificatie Grand Cru te midden in de Saint Emilion. De oude stokken van wel 50 a 60 jaar geven een van de mooiste trossen uit de regio, en ze worden met de hand geoogst. Een klein gedeelte wordt binnen gehaald met de machine maar dat kan alleen op vlakke wijngaarden. De selectie is streng en wordt gedaan onderleiding van de wijnmaker van Chateau Tour Saint Christophe.

Houtlagering voor de Chateau Tour Saint Christophe

De gehele wijn rijpt maar liefst 15 maanden op eiken houten vaten om hem alle rust te geven die hij nodig heeft. Nou dat is goed gelukt en het is een ware sensatie, met in de geur indrukken van cassis fruit, vanille en eiken hout, beetje kruidig met wat pure chocolade. In de smaak is het een wijn met een zeer fijn mondgevoel, verfijnde tannines maken het heel spannend en volop cassis fruit. Achter op de tong mooie nuances van vanille, kruiden en wat pruimen.