Metodo Classico pas dosè

VITIGNI: Chardonnay 100%.
ALTITUDINE: 400 m. s.l.m.
PARCELLE: Montù Beccaria.
RESA PER ETTARO: 85 q.li.
TERRENO: marnoso, calcareo, argilloso.
DENSITÀ IMPIANTO: 8.000 ceppi/ha.
SISTEMA IMPIANTO: Guyot.
VENDEMMIA: 2015.

IN CANTINA
VINIFICAZIONE: pressatura soffice con rese molto basse (65%).
PRIMA FERMENTAZIONE: lieviti autoctoni (mosto fiore).
RIFERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA: lieviti selezionati.
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: > 38 mesi.
RESIDUO ZUCCHERINO: < 1 g/l.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 30.000.
IMBOTTIGLIAMENTO: SENZA SOLFITI.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il colore è un oro chiaro sfavillante. La spuma è cremosa e il perlage finissimo e continuo alimenta voluttuose fontanelle. Al naso si rivela vivace e armonico: eleganti toni agrumati di mandarino e di limone trovano un perfetto contrappunto nelle note di menta fresca, basilico e fiori di campo. Il nostro dosaggio zero, da sole uve Chardonnay, amplifica al palato il frutto agrumato alla base grazie anche a una lunga permanenza sui lieviti rendendolo secco e verticale.