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La Striploin di Black Angus, conosciuta anche come controfiletto, è un taglio pregiato che si ricava dalla parte posteriore del bovino, lungo la spina dorsale, tra le costole e la groppa.
La carne di Black Angus si distingue per l’elevata marezzatura, che la rende incredibilmente tenerissima, succosa e ricca di sapore: un’esperienza che si scioglie in bocca.
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