Maranta trzcinowa (arrowroot) BIO 250 g — Pięć Przemian

Mąka z maranty trzcinowej BIO (Maranta arundinacea) marki Pięć Przemian to drobno mielona skrobia pozyskiwana z kłączy rośliny pochodzącej z Ameryki Środkowej i Południowej. Produkt certyfikowany ekologicznie, w 100% roślinny i naturalnie bezglutenowy — bez żadnych dodatków ani wypełniaczy.

Czym jest arrowroot i czym różni się od innych skrobi?

Arrowroot to skrobia o bardzo drobnej i jednorodnej strukturze ziaren, co odróżnia ją od skrobi kukurydzianej czy ziemniaczanej. Żeluje w niższej temperaturze niż skrobia kukurydziana i tworzy klarowny, błyszczący żel — bez mętnienia i bez charakterystycznego skrobiowego posmaku. Dzięki temu sprawdza się wszędzie tam, gdzie zależy na przejrzystości sosu lub delikatnej teksturze wypieku.

Zastosowania w kuchni

Mąka arrowroot działa przede wszystkim jako zagęstnik i środek wiążący:

• Zagęszczanie sosów, zup i kremów — dodaje się ją rozrobioną w zimnej wodzie, podobnie jak skrobię kukurydzianą; nie wymaga długiego gotowania i nie mętnieje
• Desery i galaretki — budynie, kisiele, panna cotta i galaretki owocowe uzyskują gładką, lekko elastyczną teksturę
• Wypieki bezglutenowe — stosowana jako jeden ze składników mieszanki mąk bezglutenowych (zwykle 10–20% całości), poprawia strukturę ciasta i zapobiega jego kruszeniu się
• Panierka i coating — obtaczanie tofu, warzyw czy mięsa przed smażeniem daje lekką, chrupiącą skórkę
• Lody domowe — niewielki dodatek arrowroot ogranicza tworzenie się kryształków lodu i poprawia kremowość

Arrowroot nie zastępuje jajek — nie ma właściwości emulgujących ani spulchniających. Pełni wyłącznie funkcję zagęstnika i środka poprawiającego teksturę. Do wypieków wegańskich stosuje się ją razem z innymi zamiennikami jajek (np. siemieniem lnianym, aquafabą).

Składniki

Mąka z korzenia maranty trzcinowej* 100% (*certyfikowany składnik ekologiczny)

Wartość odżywcza produktu w 100 g

Zalecane warunki przechowywania

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Informacja alergenna

Produkt może zawierać orzechy.