Blanchot ist der suedoestlichste Grand Cru im Chablis — und einer der elegantesten. Domaine de l'Enclos, ein junges biodynamisches Weingut unter der Leitung von Romaric Charrière, bringt hier einen Grand Cru hervor, der mit Praezision und Klarheit beeindruckt statt mit Opulenz. Die suedoestliche Exposition bringt etwas mehr Waerme als andere Grand Crus, was dem Wein eine florale Finesse verleiht.

Der 2023er duftet nach weissen Blumen, Zitronenzeste und Kreide. Am Gaumen schlank und energiegeladen, mit einer straffen Saeure und einer mineralischen Salzigkeit, die fast elektrisierend wirkt. Die Blanchot-typische Feinheit kommt hier voll zur Geltung — kein Breitschultriger, sondern ein Taenzer unter den Grand Crus. Im Nachhall klingen Noten von Feuerstein und gruener Mandel lange nach.

Dieser Chablis braucht Zeit und Geduld. Geben Sie ihm fuenf bis zehn Jahre im Keller, und er wird sich zu einem Wein von grosser Komplexitaet und Tiefe entwickeln. Oder geniessen Sie ihn jetzt mit einer guten Stunde Dekantierzeit zu Jakobsmuscheln, feinem Sashimi oder einem edlen Plateau de Fruits de Mer.