DETALLADO

BENEFICIO: Este café empieza su proceso de fermentación en cereza controlando su temperatura y PH, se despulpa y se continúa fermentando sin la piel, solo con mucílago hasta lograr un aroma frutal. En este punto el café se lava con agua limpia para posteriormente secarlo al sol por 20 días. Tiempo total de fermentación: 48 horas.

PERFIL SENSORIAL: Fragancia caña y melao, dulce de caramelo y miel notas de almendras y chocolate 

HISTORIA 

El delicioso café de origen Cauca, especialmente de Caldono, se distingue por ser recolectado con esmero por pequeños productores jóvenes. Estos agricultores han heredado de sus padres y abuelos el invaluable saber de la siembra, recolección y procesamiento del café. Este proceso no solo representa una tradición arraigada, sino también un relevo generacional que combina saberes ancestrales con nuevos conocimientos técnicos. Así, se logra mejorar continuamente los lotes de café especial, fusionando la experiencia acumulada a lo largo de los años con innovaciones que elevan la calidad de cada grano

Un café delicioso en espresso, americano y bebidas con leche  

Secretos del Tostador
Este es un café que tiene buena densidad   y me permite buscar su mejor desarrollo ingresando con buena energía para al final caramelizar muy bien sus sabores a una temperatura baja, al finaL obteniendo un café muy dulce y consistente es el que me tomaría todas las mañanas

Secretos del Barista
“Este café es increíble para espresso, es una explosión de sabores cada vez que calibro la preparación en las mañanas. El perfil de taza es frutal, dulce y residual a chocolate con cuerpo cremoso. Cada vez que preparaba un espresso me sentía mejor barista al ver la cara de satisfacción de nuestros clientes al probarlos. Busco extracciones de 35 segundos para un espresso para obtener una bebida armónica, me encanta un Flat white con este cafe.”

Raul
Barista