Título:gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria Autor:AA.VV. Editorial:ALTAMAR EDITORIAL Idioma:SPA Curso:CICLOS FORMATIVOS Encuadernación:LIBRO EN OTRO FORMATO Número de páginas:200 Año de edición:2016 ISBN:9788416415229 Sinopsis:La seguridad y la higiene alimentarias.Supervisión de limpieza y desinfección de equipos e instalaciones.Mantenimiento de buenas prácticas de higiene personal.Aplicación de buenas prácticas en la manipulación de alimentos.Buenas prácticas en materia de alergias e intolerancias alimentarias.Aplicación de sistemas de autocontrol.La calidad en el sector de la restauración.Implementación de un sistema de gestión de la calidad en un establecimiento de restauración.Control de la gestión ambiental en establecimientos de restauración.Ver una unidad de muestra.