CEPAGES

Grenache, Mourvèdre, Syrah.

VINIFICATION

La date de récolte est déterminée grâce à des contrôles maturité et dégustation des baies. Dès leur arrivée au chai, les raisins sont triés et égrappés. La fermentation se déroule dans des cuves en inox thermorégulées de 150hl à 190hl. L'extraction se fait par des remontages raisonnés en fonction de la dégustation. Après le décuvage et la fermentation malolactique, les vins sont transférés en partie en cuves bois et en partie en cuves inox où ils vont être élevés pendant un an.

DEGUSTATION

Jolie couleur profonde.

Le nez offre une belle complexité aromatique, marqué par le grenache et une pointe de cassis apportée par la syrah bien mûre.

En bouche, il présente une certaine complexité avec des tanins encore bien présents, mais tout en finesse et en élégance, et une belle fraicheur.

METS

Agneau confit, Grillades, Volailles en sauce.

Température de service 15 à 17°C