Barbiana est une authentique Manzanilla Pasada produite par la maison historique Delgado Zuleta, à Sanlúcar de Barrameda, au cœur du triangle du Xérès. Élaborée à partir de 100 % Palomino Fino et élevée environ 5 ans sous voile de flor selon le système traditionnel de criaderas y solera, cette cuvée exprime toute la finesse saline et maritime des grands vins andalous.

La robe jaune doré brillante précède un nez intense aux notes d’amande fraîche, d’agrumes, de levure et de noisette, avec une légère touche évoquant l’Amontillado. En bouche, le vin est sec, vif et remarquablement savoureux, porté par une texture souple et une longue finale saline typique des grandes Manzanillas de Sanlúcar.

Vieillie plus longtemps qu’une Manzanilla classique, Barbiana développe davantage de profondeur et de complexité tout en conservant sa fraîcheur iodée caractéristique. Une référence incontournable pour les amateurs de vins de voile et de grands vins gastronomiques andalous.