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Gérard Bertrand révèle l’histoire des grands terroirs du Sud de la France. En 1687, le prieur de la paroisse de Fulcrand Cabanon s’est déplacé à Versailles afin de révéler le secret de son vin vermeil au Roi Soleil qui l’appréciait beaucoup. C’est ainsi que le vin de Cabrières a connu une consécration glorieuse, célébré par le poète de la cour monarque Saint-Amant :
« Baille moy donc de ce vin vermeuil… Bref, c’est mon feu, mon sang, mon soleil … ».
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