LSB6004X - Brett Lambic [FERMENTATION SECONDAIRE]Comme son nom l'indique, cette souche de Brettanomyces est typique des Lambics et est responsable de la production d'armes de cerise sre et de l'acidit de ces derniers. Il faut compter plusieurs mois de maturation pour qu'elle dveloppe son bouquet caractristique. Par sa faible capacit d'attnuation, il est recommand d'utiliser cette souche seulement en fermentation mixte. L'quivalence de souches chez Escarpment Laboratories est Brett L.