Découvrez les kakis du plaqueminier de Virginie

Le plaqueminier de Virginie, moins connu que son cousin asiatique, produit des kakis. L'arbre se plaît dans les régions aux étés courts, ce qui lui permet d'offrir un spectacle peu commun dans votre jardin. En effet, le kaki se consomme blet, c'est-à-dire un peu au-delà de sa maturité (en deçà, son goût astringent révulse nos papilles). Il faut donc attendre l'automne pour sa cueillette, alors que les feuilles de l'arbre sont déjà tombées. C'est alors que vous assistez à l'étonnant contraste de votre plaqueminier dont les rameaux sont nus, mais où s'accroche une multitude de fruits orange foncé. Son écorce écailleuse et craquelée ajoute à ce tableau des plus spectaculaires.

La chair épaisse des kakis offre un goût sucré, au parfum prononcé de vanille, rhum et caramel. Les fruits sont extrêmement riches en bêta-carotènes, ce qui leur confère des vertus antioxydantes remarquables.

Déclinez les recettes et lancez-vous dans la bière au kaki !

Après la cueillette, vous pouvez déguster vos kakis nature ou les cuisiner. Les recettes sont légion : gelées, confitures, tartes, puddings, compotes, sirops… Vous pouvez aussi vous lancer dans la fabrication de boissons, dont la bière, le vin ou même le brandy.

À propos de cette variété 

Le kaki 'Russian Beauty' est issu d’un croisement entre le kaki asiatique et le plaqueminier de Virginie. Ses fruits se dégustent exclusivement à pleine maturité, lorsqu’ils deviennent blets, doux et très sucrés, ou bien après séchage.

Sélectionnée en Europe de l’Est, cette variété remarquable combine l’exceptionnelle résistance au froid du plaqueminier de Virginie, supportant des températures pouvant atteindre -30 °C, avec la finesse aromatique du kaki asiatique.

L’arbre se distingue par sa vigueur et sa grande productivité. Son port harmonieux, associé à une mise à fruit rapide, en fait une variété régulière et fiable. À l’automne, les fruits persistent longtemps sur les branches après la chute du feuillage, offrant un bel intérêt décoratif au jardin.

Parmi les hybrides, 'Russian Beauty' figure comme l’une des réussites les plus abouties. Apprécié pour sa saveur sucrée, sa rusticité exceptionnelle et sa fructification généreuse, il constitue un excellent choix pour la culture du kaki en régions froides.

 Fiche technique :

• Famille : Ebenaceae
• Pollinisation : Autofertile
• Exposition : Soleil et protégé des vents.
• Type de sol : Sol bien drainé, fertile, et légèrement acide à neutre. 
• Rusticité : -25°C
• Entretien : Taille douce pour fruitier
• Hauteur : 6 à 8m
• Largeur : 4 à 6 m
• Feuillage : Caduc
• Floraison : Avril/mai
• Récolte : Octobre
• Consommation : Les fruits sont consommés blets. (bien mûres)
• Remarque : Plantez votre plaqueminier hors période de gel ou de sécheresse et installez un bon paillage (paille, foin, BRF,...). Surveillez les besoins en eau de votre fruitier les premières années.