Ce Kiritsuke AUS-10 Tsuchime Damas unique en son genre est un chef-d'œuvre d'artisanat coutelier conçu pour offrir précision et performance. Son manche en Urushi bleu foncé offre une prise en main douce, sécurisée et confortable, tandis que la lame en acier Damas élégamment ornée d'un motif Tsuchime classique ajoute une touche d'élégance. C'est l'ajout parfait à toute cuisine gastronomique.

Les couteaux "Kiritsuke" sont des couteaux polyvalents avec une pointe coupée en diagonale. Les Kiritsuke font partie des rares lames traditionnelles japonaises multifonctions, pouvant être utilisés comme couteaux à trancher ou à légumes. Ces couteaux en forme d'épée ont une lame plus droite et plus large qu'un yanagi pour les légumes, et plus longue qu'un usuba pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit maîtriser les couteaux traditionnels japonais pour exploiter correctement ce design unique de Kiritsuke. Traditionnellement, ces couteaux sont utilisés uniquement par les chefs en tant que symbole de statut.