Jeudi 23 Octobre 2025 - 18h00

Repas sept services avec comme ligne directrice le champignon travaillé de manière novatrice ce qui nous donnera ce menu:

Amuse bouche
Jerky de crinière de lion

Entrée

Ramen enoki, dashi de champignons et algues 
 

Entrée

Brochette de pleurottes roses façon teryaki

Plat
Ragoût de Parasola

Plat
Steak de pioppino grillé, champignon chataîgne farci d'un tartare de champigons et fraise lacto-fermenté, demi glace de champignons et betteraves

Pré-Dessert
Semifreddo de pleurote jaune et Sortilège

Dessert
Shiitake, chocolat noir et caramel

Virginie, Ruben et moi-même animerons cette soirée selon nos compétences respectives qui sont dans l'ordre, la mycologie, la cuisine et le vin... 

Un accord vins sera compris dans ce menu et seulement 36 places seront disponibles pour cette soirée que nous proposerons à Cerise le jeudi 23 octobre prochain à 18h. Le prix par personne sera de 172$ par convive pour 7 services et 6 vins, service inclu, taxes en sus.