Description de l'arbuste

Le sureau du Canada (Sambucus canadensis) est un arbuste vigoureux et rustique, originaire de l'est de l'Amérique du Nord, y compris le Québec. Il est orné de grandes feuilles composées, souvent teintées de vert foncé, et produit une floraison abondante de fleurs blanches regroupées en grappes parfumées. En automne, il donne des baies noires ou pourpres, ajoutant une touche décorative supplémentaire. Il peut atteindre une hauteur de 3 mètres et a tendance à drageonner. Le sureau se plaît dans un sol riche, frais et humide, mais bien drainé.

En plus de son attrait ornemental, le sureau du Canada est apprécié pour ses propriétés médicinales et culinaires. Ses baies, riches en vitamines et antioxydants, sont souvent utilisées pour préparer des confitures, des gelées, des sirops et des boissons. Les baies doivent être cuites avant consommation car elles sont légèrement toxiques lorsqu'elles sont crues. Les fleurs peuvent également être utilisées pour réaliser des infusions, des décoctions, ainsi que des boissons comme la limonade pétillante et les vins de fleurs de sureau.

Provenance
Les boutures utilisées proviennent de sureaux du Canada que nous cultivons à la Pépinière du bocage à Frelighsburg.

Pourquoi on l'aime

On est des grands fans du sureau, il ne nous déçoit jamais ! C'est un arbuste polyvalent et facile à cultiver qui nous gâte avec ses fleurs et fruits nutritifs et médicinaux, parfaits pour se lancer dans la transformation maison. Avez-vous déjà goûté à la limonade pétillante à la fleur de sureau, au sirop ou au vin de sureau ? Si ce n'est pas encore fait, une petite recherche en ligne vous montrera à quel point c'est délicieux ! En plus, ce magnifique arbuste est un véritable havre pour la faune et les insectes grâce à sa généreuse production de fleurs et de fruits. Nous testons actuellement plusieurs cultivars pour trouver nos préférés.

Variétés disponibles

Sureau du Canada spp. - Espèce indigène. Baies de petite taille mais saveur complexe caractéristique des formes sauvages. Production variable selon les individus, parfaitement adapté aux conditions locales. Pollinisateur universel pour les cultivars. Zone 3

'Scotia' - Cultivar développé en Nouvelle-Écosse, introduit en 1960. Baies petites (3-5 mm) mais très sucrées, rappelant le goût des bleuets. Maturité précoce (juillet-août), port compact (2-3 m), moins astringent que les autres variétés. Zone 3

'Bob Gordon' - Cultivar commercial du Missouri, introduit en 2011. Grosses baies (6 mm) très sucrées. Particularité : grappes pendantes sous le feuillage, protégées des oiseaux. Très productif, supporte la taille au sol annuelle. Zone 3

'York' - Cultivar tardif produisant les plus grosses baies disponibles. Rendement exceptionnel jusqu'à 9 kg par arbuste mature. Port compact (1,5-2,5 m), maturité tardive (août-septembre) permettant d'étaler la saison de récolte. Zone 3