Le faux-filet de bœuf Jersey incarne toute la richesse gustative d’une race rare et précieuse. D’abord reconnue pour la qualité exceptionnelle de son lait, la Jersey se distingue également par une viande persillée, tendre et parfumée, au goût délicatement beurré et légèrement sucré. Elle est originaire du Royaume-Uni et produite au Danemark.

Élevés en plein air et nourris à l’herbe, les bovins Jersey développent une chair rouge sombre et juteuse, au grain serré et à la tendreté naturelle. Sélectionnée et maturée par Maison Lascours, cette pièce révèle une complexité aromatique unique, entre douceur lactée et puissance charnue.

Cuite à la poêle, au grill ou au barbecue, elle se prête aussi bien aux repas du quotidien qu’aux grandes occasions. Chaque bouchée dévoile une viande fondante, équilibrée et intensément savoureuse — l’expression la plus gourmande du savoir-faire Lascours.

Astuce du boucher : Pour une cuisson parfaite, sortez le faux-filet à température ambiante 30 à 45 minutes avant cuisson. Saisissez-le rapidement à feu vif 1 à 2 minutes par face pour former une belle croûte, puis laissez reposer quelques instants avant de trancher. Relevez simplement d’une pincée de fleur de sel et d’un filet d’huile d’olive pour en révéler tout le caractère.