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L'air du large

Les rives de schistes bruns de Banyuls Sur Mer offrent un terroir unique pour élaborer des grands vins racés, salins, pourvus à la fois d’une puissance et une élégance. Le domaine de la Rectorie est sans l’ombre d’un doute, l’un des projets phare des terrasses escarpées de la région. La famille Parcé fait partie des pionniers des vins de table (lire secs et non mutés), dans une région qui jusqu’en 1970 se concentrait sur les vins doux naturels. En 2002 la consécration qualitative se fait lorsque l’appellation Collioure est officialisée, et ce, pour les vins secs, blancs, rouges et rosés.

Loin du vin gris provençal, les Collioure rosés sont toujours plus foncés, puissants et vineux, et plus proches des rouges à boire frais!

Nous sommes ici en présence d’un assemblage de Grenache noir 60%, Syrah 30% et Carignan 10% le tout est fermenté et élevé en barrique de chêne neutre durant sept mois avant la mise en bouteille.

Ce vin sera un partenaire de la table durant l’été et pourra même vous accompagner jusqu’à la saison qui n'existe que dans le nord de l'Amérique, comme disait Joe Dassin.

• Pour l’accompagner : le bbq estival et à l'automne, vous pourrez l'accompagner d'un tajine d'agneau ou d'un bouilli de légumes racines.  
• Pour l’anecdote : géographiquement, l'aire d'appellation Collioure et la même que celle de Banyuls. Leur seule distinction jusqu'en 1971 était la nature des vins produits, Banyuls ne faisant exclusivement que des mutés. 
• Pour mieux comprendre le Roussillon: On vous prépare un atelier sur la chose pour la saison 24/25.
• Parce qu'une fois n'est pas coutume, la cuvée Thérèse Reig 2022 du même domaine mais en muté sera agréable à boire en 500 ml. 26$ en saq (10322661)