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Un kiridashi est un couteau utilitaire japonais traditionnel conçu pour les travaux de précision. Doté d’un tranchant à simple biseau et d’une pointe fortement anglée, il excelle dans les coupes nettes, maîtrisées et les travaux de détail. Couramment utilisé en menuiserie, en sculpture et pour des tâches légères en extérieur, le kiridashi est compact, facile à manier et apprécié pour sa précision et sa polyvalence.
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