L’Absinthe V.S. 1898 de la distillerie Combier est une absinthe haut de gamme inspirée d’une authentique recette suisse de la Belle Époque. Créée en collaboration avec l’historien et spécialiste Ted Breaux, cette cuvée recrée fidèlement le style des grandes absinthes produites à la fin du XIXe siècle par la distillerie C.F. Berger à Couvet, berceau historique de l’absinthe.

Distillée artisanalement dans d’anciens alambics en cuivre, elle est élaborée à partir d’une sélection rigoureuse de plantes aromatiques : grande absinthe, anis vert, fenouil et herbes alpines. Elle dévoile un bouquet complexe et raffiné mêlant anis frais, notes herbacées, menthe sauvage, épices douces et légère touche florale.

En bouche, la texture est ample, soyeuse et parfaitement équilibrée. L’anis et les plantes médicinales s’expriment avec finesse, soutenus par une belle fraîcheur végétale et une subtile amertume en finale. Très élégante, elle offre une grande longueur aromatique sans excès de puissance malgré ses 65 %.