Histoire : Le cognassier "Ispolinskaja" (translittéré « Исполинская », litt. “géante”) est référencé en Europe centrale et orientale ; plusieurs sources russophones l’introduisent comme « Ispolinskaja iz Leskovaca » (= “Géante de Leskovac”), suggérant un lien avec le cultivar serbe ‘Leskovac’. Cette équivalence avec ‘Leskovac’ est plausible mais non confirmée.

Description : Arbre de vigueur moyenne à bonne, port arrondi à demi-étalé, feuillage caduc. Hauteur adulte spécifique non documentée ; valeur générique pour l’espèce 3–5 m (donnée institutionnelle de référence espèce, non spécifique cultivar).

Rendement / calibre: Calibre signalé comme “grand” à “très grand”: 200–500 g 

Description du fruit : Fruit maliforme (type “pomme”), peau jaune à maturité, surface peu ou faiblement duveteuse (glabre à très peu pubescente). Chair ferme, aromatique, de couleur claire après cuisson (spécificité mentionnée pour la forme « Leskovac » : le jus/la chair restent jaune clair et ne rosissent pas à la cuisson). 

Utilisation : Transformation : gelées, pâtes de coings, compotes, confits, liqueurs. Les coings sont rarement consommés crus en raison de l’astringence. Seulement quelques rares variétés ont un intérêt cru. Mais malgré tout le coing délivre toute sa splendeur à la cuisson. 

Floraison : Avril-Mai

Récolte : Mi à fin septembre, parfois octobre pour les climats plus frais.

Conservation :  Stockage possible 0–2 °C pendant 3–6 mois.

Résistance aux maladies et ravageurs : Pas de sensibilité ni résistance particulière. Comme tous les coings: surveillance pour entomosporiose/tavelure du coing et monilioses ; conduite aérée, taille raisonnée, hygiène de taille.

Emplacement (type de sol) : Il préfère les sols profonds, fertiles et bien drainés ; attention à bien éviter les excès d’eau stagnante. 

Exposition (ensoleillement) : Plein soleil (ensoleillement) pour un bon taux de sucre et une coloration homogène.

Rusticité : Jusqu’à –25 °C 

Sexualité : Autofertile (comme la plupart des cognassiers cultivés). Pas de besoin de pollinisateur dédié.

Remarque / anecdote : Dans plusieurs jardins anciens de l’ex-Yougoslavie, le cognassier « Ispolinskaja » était surnommé « coing des mariages ». La tradition voulait que ses fruits massifs et dorés décorent les tables de noces d’automne, symbole de prospérité et de fécondité. Ce rite, encore observé localement autour de Leskovac (sud de la Serbie), aurait contribué à la sélection et à la conservation de lignées particulièrement grosses et régulières. Certains producteurs affirment même qu’un fruit parfaitement formé de ce cultivar pouvait atteindre le poids symbolique d’un demi-kilo et se conserver plusieurs mois, devenant un présent de prestige pendant l’hiver.

Remarque: Nouveau pied mère de la pépinière acheté cette année à un collègue en 5 exemplaires pour agrandir mon catalogue dans le futur, j'en garde 2 pour les multiplier par la suite et j'en revends 3 directement. Si vous souhaitez cette variété greffée par mes soins il vous faudra attendre 1 à 2 ans que je puisse prélever du greffon sur mes pieds mères fraîchement arrivés.